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Brazil

Designer: LiLoCoffeeRoasters

¥400
Size
Grind

Origin Brazil

Roast Level 4 Medium roast

Aftertaste】 5

Sweetness】 5

Flavor】 3

honeynutssyrupredapplebrown sugar

 

Location Cerrado 

Farm Fazenda Bau,Tomio Fukuda 

Elevation 1100m 

Varieties】  Mundo Novo

Processing】  Natural DryOnTree

 

Cupping comment

①トロリとしたハチミツの甘み

②香ばしいナッツフレーバー

③ブラウンシュガーのコクとほのかなアップルで滑らかな余韻

 

ドライオンツリーとは、樹上で完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫すること。

コーヒーの実は樹上で摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままになります。

樹上で乾燥されることで通常の天日乾燥(ナチュラル製法)を必要とせず、収穫後ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ)に保管されます。

ドライチェリーのまま寝かせることで味の濃さが増し濃厚な味わいになります。

トミオフクダ氏本人が常に農園に足を運び木の状態を把握し、メンテナンスや管理も行う丹精込めて作り上げたムンドノーボDOTは蜂蜜の様な甘さたっぷりでブラジル独特のナッツの風味も豊かな豆です。

 

Recommended brewing method

EspressoV60MelittaKinto