2018,04,30

今の焙煎プロファイル(レシピ)
実は、約4年前のオープン時の
プロファイルとは大きく異なっている。

これは、オープン当初とは
使っている焙煎機も生豆も違うし、
僕自身の知識量と経験数も違うから
当然のことで、
より良いコーヒーをつくるために
ブラッシュアップを繰り返している
結果だと思っている。

ゴールデンウイークの様な大型連休の際は
帰省される方や旅行でお店を訪れる方も多く
初めて来られる方や
久しぶりに来られる方もたくさん。

先日、約3年ぶりに来られたお客様がいて
懐かしくてあれやこれや話しながら
オープン当初の事などを思い返していた。

そのお客様が帰り際に、

「ものごっつ久しぶりに来たけど
変わってなくて良かった。
おいしかった。また来るわ。」

と言ってくださった。

嬉しかった。

目まぐるしく変化する現代において
コーヒーも例外ではなくここ数年で
環境や意識などもどんどん
変化していると思う。

もちろん僕たちも日々
美味しく楽しくコーヒーをつくる為に
変化している点もたくさんある。

ただ、ずっと変わらず
在り続けるものも必要で、
その選択を間違えてはいけない。

その答えをしっかりと確認しながら
今日と明日もコーヒーを淹れていきたい。



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